中国餐饮业总裁高级研修班(第十期)

清华大学继续教育学院——中国烹饪协会

清华大学继续教育学院联合中国烹饪协会，开设餐饮企业总裁课程，专注为竞速成长、具有战略发展眼光的大、中型餐饮企业领袖而定制。项目于2003年推出至今已成功举办了9期课程班，培训人员300余名，学员来自全国30多个省市自治区，涉及餐饮、酒店、娱乐、房地产等行业的各类集团、大中型企业、连锁店、品牌店。

课程融汇企业管理和餐饮管理中最精练的八大专题，致力于理论研究与中国餐饮企业发展实际相结合，重要的管理理念与先进的组织战略相结合，集专业、系统，精练，创新于一体。旨在拓展企业家的管理技能和战略远见，激发自身潜力去应对不断变化的经济环境，当企业面临机遇和挑战时，在竞争中脱颖而出。

【项目特点】

※    精练模块 循环学习：切实关注企业决策层人员的培训需求，结合企业管理经典核心课程与餐饮行业专业特色课程，精炼出覆盖餐饮企业管理实践的八大教学专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿；

※ 科学模式 探索求新：“创新理念+案例研讨+行业交流” 全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮企业发展之路；

※ 优秀师资 全新理念：由清华大学等高校知名学者、业界资深研究专家精心设计并联袂授课，中国烹饪协会领导、百强餐饮企业家鼎立支持，培养餐饮企业家独特战略经营理念，打造具有中国特色的餐饮强势品牌；

※    清华平台 终身资源：学员将成为“清华大学终身学习俱乐部－餐饮企业家联谊会”会员，共享丰富的餐饮精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。

【研修对象】 

大、中型餐饮集团、连锁企业董事长、总裁及决策层管理人员。要求具备大学专科以上学历，5年以上相关行业管理经验。

【学习费用】

共计培训费用￥32000元人民币/人（其中包含授课费、教材讲义费、通讯录、证书费、学校组织的参观考察费用等）。学员学习期间我院协助安排食宿，费用自理。

【培训体系】 课程覆盖餐饮企业管理精髓八大专题：

1．    餐饮年度论坛——餐饮发展环境分析与战略决策专题

        主要从宏观的角度阐述中国餐饮行业的发展环境、格局的新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮行业面临的种种竞争。

2．    餐饮企业家领导之道专题

涉及企业战略决策层人员应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等内容。课程不仅引入了西方企业应用的“情景领导力模型”，还探讨了中国国学文化在现代餐饮企业经营管理中的应用。

3．    餐饮人才战略管理专题

         围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度系统阐述了“领导班子”人员选择与规划、建立忠诚管理团队，考核团队高效业绩、以及高层职业经理人股权激励制度等相关内容。

4．    餐饮经营与管理创新专题

以“现代企业制度建立”为基础，构建餐饮家族企业管理制度，通过对麦当劳、顺峰、蒙牛等知名企业的透彻分析，探讨餐饮流程设计、餐饮采购管理、餐饮现代物流体系建立等一系列相关问题。

5．    餐饮战略理财与税务筹划专题

作为餐饮企业决策层人员，对企业预算、财务、税务的管理也是必不可少的一个重要方面。本专题为餐饮企业决策层人员特别设置了企业战略理财课程，讲述了财务报表分析、全面预算管理和成本控制、投融资管理与风险分析等内容。

6．   餐饮营销与强势品牌战略专题（区域考察）

如何打造品牌、管理品牌、进行品牌传播？本专题剖析了餐饮企业品牌战略、品牌定位、营销战略及竞争优劣势分析等问题，餐饮营销理论与打造强势品牌相结合，具体分析新餐饮服务营销策略、面临竞争价格威胁和营销危机的应对处理等问题，并以“中国传统文化”为主题考察北京当地知名餐饮企业，理论与实践相结合。

7．    餐饮连锁加盟专题

深入探讨了关于构建餐饮连锁战略体系的相关内容，列举了餐饮行业连锁企业的典型经营案例并进行系统分析，阐述了餐饮特许经营标准化管理的几个具体问题。

8．    时势热点及实践体验专题

本专题涉及食品安全、营养膳食与菜品创新、餐厅美学设计、媒体应对、餐饮企业法律个案分析等餐饮行业热点问题，并在半年的学习过程中贯穿与餐饮企业管理相关的实践学习环节，包括感受清华大学人文精神、领导力与团队精神拓展训练、考察北京地区知名餐饮企业。2007年推出“ 清华大学终身学习俱乐部－餐饮企业家联谊会”会员年度论坛、区域性专题考察和研讨会等活动。

【学习安排】

学习期限半年，每个月集中五天授课，共计240学时；采取全年循环授课方式，学员可以随时插班进行学习；结束八个专题学习，获得结业证书后，学员本人还可以在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。